Ezra Olive Oil

Ezra Olive Oil hikayesi

Ezra Olive Oil, temiz içerik hassasiyetini lezzetle bir arada tutan bir çizgi sunar. Mut, Mersin çıkışlı bu yağ, içeriği kadar üretim hassasiyeti de önemli olan temiz bir çizgi anlayışıyla sofraya ulaşır; şişe açıldığında hem lezzet hem güven hissi bırakması beklenir.

Ezra Olive Oil, Mut, Mersin tarafının karakterini sofraya taşır; şişedeki tat toprağın ve iklimin birlikte kurduğu dengenin uzantısı gibi ilerler.

Hakkımızda sayfasından öne çıkanlar

Ben, Esra Deniz Dalları toprağa ve denize dokunan Zeytin’e; yağıyla şifalayan Zeytin’e Kendi adımla dokunmak istedim.

Anılarıma ev sahipliği yapan zeytin ağaçları ile Mersin’in bir köyünde, aile bahçemizde tanıştım. Soframızdan eksik olmayan ve dost sofralarına ikram edilen zeytinyağlarımızdan daima övgü ile söz edilirdi.

Eğitim hayatımın İstanbul Bilgi Üniversitesi’nde master yaptığım döneminde, gelecekteki iş fikrimin özünde yine zeytin ve zeytinyağı yeşerdi. Bu profesyonelleşme sürecinde, danışmanım Müge Nebioğlu ile tanışarak kendisinden önemli destekler aldım. Zeytinyağı tadım eğitimi ile birlikte işin tarım ve üretim boyutlarında bilgimi zenginleştirdim.

Lezzet ve üretim çizgisi

Akdeniz tarafının sıcak iklimi ve uzun sezonu, yağa daha güneşli ve cömert bir ifade verir. Bu canlılık temiz işlendiğinde hem kahvaltıda hem sıcak mutfakta güçlü karşılık bulur.

Ezra Olive Oil anlatılırken önce damakta bıraktığı iz öne çıkar. Sarı Ulak tarafının akıcı, meyvemsi ve günlük mutfakta rahat ilerleyen doğasını korur. Bu yüzden kahvaltıda ekmeğe gezdirildiğinde, salatada son dokunuşta kullanıldığında ya da zeytinyağlı bir yemekte temel lezzeti kurduğunda farklı biçimde karşılık verir.

Ezra Olive Oil tarafında güçlü görünen nokta yalnızca tat iddiası değildir; şişede verilen söz ile sofrada karşılaşılan lezzetin birbirini tutmasıdır. İyi yağ, kokusuyla temiz açılmalı, damakta akıcı ilerlemeli ve ikinci lokmada da aynı güveni vermelidir.

Bu yağı ilk kez deneyecekseniz önce kullanım anını düşünmek gerekir. Daha canlı ve karakterli bir ifade arayanlar kahvaltı ve çiğ dokunuşlara, daha yumuşak bir akış isteyenler günlük mutfak kullanımına uygun serilere yönelebilir. İlk kez tanışacaksanız küçük hacimle başlayıp damakta bıraktığı izi görün, mutfakta sürekli kullanacaksanız daha büyük ambalaja geçin.

Sofrada kullanım ve seçim

Ezra Olive Oil alındığında yalnızca bir yağ değil; emeği hissedilen, geldiği yer belli olan ve hangi sofrada parlayacağını bilen bir seçim alınmış olur. Bu yüzden şişenin bıraktığı genel iz, ürünün uzun vadede mutfakta yer bulup bulmayacağını da belirler.

Şişe açıldığında önce gelen koku, sonra dilde bıraktığı akış ve en son boğazda kalan kısa iz, iyi bir zeytinyağını anlatan temel ayrıntılardır. Bu üçü bir araya geldiğinde ürün kendini gerçekten göstermeye başlar.

İster kahvaltı sofrasında ekmeğe gezdirilsin ister salatada son dokunuş olarak kullanılsın, iyi bir şişe her kullanımda aynı güveni vermelidir. Düzenli tercih edilmesini sağlayan şey de bu tutarlılıktır.

Sofrada fark edilen iyi yağ, yalnızca parlak bir etiketle değil, ikinci lokmada da aynı temizliği sürdürebilmesiyle anlaşılır. Kalıcılığı belirleyen şey çoğu zaman tam olarak bu dengedir.

Büyüdüğüm coğrafyanın yanı başında mistik tarihi ve doğal dokusu yanında özel aromatik ve karakteristik zeytin türleriyle Mut ilçesi duruyordu. Bölgeye duyduğum hayranlık, acı badem ve yeni kesilmiş çimen aromalarına bezenmiş Mut Zeytinleri ile taçlandı. Ve işte o an ‘’işte burası benim çalışma alanım’’ dedim.

Elimle ve yüreğimle topladığım zeytinlerimi erken hasat ve soğuk sıkım zeytinyağı olarak sofranıza ulaştırıyorum.

Mikroklima özelliğine sahip Mut ilçesinde, ilaçsız ve gübresiz olarak yetiştirilen zeytin ağaçlarının erken hasat yeşil meyvesinden elde edilen, acı badem ve çimen aromalarıyla zenginleşen soğuk sıkım zeytinyağını sizler için ürettik.