Kius

Kius hikayesi

Kius, daha seçici sofralara yakışacak karakterli bir çizgi sunar. Urla, İzmir çıkışlı bu yağ, özenli seçilmiş, sofrada karakteri hemen fark edilen bir tat anlayışıyla sofraya ulaşır; şişe açıldığında hem lezzet hem güven hissi bırakması beklenir.

Kius, Urla, İzmir tarafının karakterini sofraya taşır; şişedeki tat toprağın ve iklimin birlikte kurduğu dengenin uzantısı gibi ilerler.

Hakkımızda sayfasından öne çıkanlar

Gemlik’in antik dönemdeki adıdır Kius. İyi, güzel, kutlu anlamlarına gelmektedir, tıpkı, Gemlik’in Umurbey bölgesinde yer alan zeytin ağaçlarımızın zeytin meyveleri gibi…

Miktar değil kalite odaklı bir anlayışla çıktığım Kius yolculuğumda, hasatını elle gerçekleştirdiğimiz Gemlik tipi zeytinlerimizden, doğal yollarla fermante ederek tüketime hazır hale getirdiğimiz sofralık zeytinlerimizi ve soğuk sıkım tekniği kullanarak elde ettiğimiz natürel sızma zeytinyağımızı siz zeytin ve zeytinyağı sever dostlarımızın sofralarına sunmaktan mutluluk duyarım.

Zeytinyağı Tadımlayarak Kalitesini Belirleme: Duyusal Analiz

Lezzet ve üretim çizgisi

Ege tarafında yetişen zeytinlerin rüzgarı, güneşi ve uzun mevsim ritmi tadın dengesine doğrudan yansır. Bu doğallık şişede fazla süslenmeden korunduğunda ürün çok daha ikna edici bir hale gelir.

Kius anlatılırken önce damakta bıraktığı iz öne çıkar. Memecik tarafının daha yeşil, daha diri ve hafifçe boğazda iz bırakan karakterini korur. Bu yüzden kahvaltıda ekmeğe gezdirildiğinde, salatada son dokunuşta kullanıldığında ya da zeytinyağlı bir yemekte temel lezzeti kurduğunda farklı biçimde karşılık verir.

Kius tarafında güçlü görünen nokta yalnızca tat iddiası değildir; şişede verilen söz ile sofrada karşılaşılan lezzetin birbirini tutmasıdır. İyi yağ, kokusuyla temiz açılmalı, damakta akıcı ilerlemeli ve ikinci lokmada da aynı güveni vermelidir.

Bu yağı ilk kez deneyecekseniz önce kullanım anını düşünmek gerekir. Daha canlı ve karakterli bir ifade arayanlar kahvaltı ve çiğ dokunuşlara, daha yumuşak bir akış isteyenler günlük mutfak kullanımına uygun serilere yönelebilir. İlk kez tanışacaksanız küçük hacimle başlayıp damakta bıraktığı izi görün, mutfakta sürekli kullanacaksanız daha büyük ambalaja geçin.

Sofrada kullanım ve seçim

Kius alındığında yalnızca bir yağ değil; emeği hissedilen, geldiği yer belli olan ve hangi sofrada parlayacağını bilen bir seçim alınmış olur. Bu yüzden şişenin bıraktığı genel iz, ürünün uzun vadede mutfakta yer bulup bulmayacağını da belirler.

Şişe açıldığında önce gelen koku, sonra dilde bıraktığı akış ve en son boğazda kalan kısa iz, iyi bir zeytinyağını anlatan temel ayrıntılardır. Bu üçü bir araya geldiğinde ürün kendini gerçekten göstermeye başlar.

İster kahvaltı sofrasında ekmeğe gezdirilsin ister salatada son dokunuş olarak kullanılsın, iyi bir şişe her kullanımda aynı güveni vermelidir. Düzenli tercih edilmesini sağlayan şey de bu tutarlılıktır.

Sofrada fark edilen iyi yağ, yalnızca parlak bir etiketle değil, ikinci lokmada da aynı temizliği sürdürebilmesiyle anlaşılır. Kalıcılığı belirleyen şey çoğu zaman tam olarak bu dengedir.

Zeytinyağı tutkunu biri olarak, işime zeytinyağının mucizelerinden yararlanabilmek prensibi ile yaklaştığım için zeytinyağının tadımını doğru bir şeklide yaparak duyusal analiz

inceliklerini öğrenebilmenin, zeytinyağının kalitesini sınıflandırabilmenin ve gastronomideki yerini keşfedebilmenin önemli olduğuna inanıyor ve bu konularında da bilgi sahibi olmaya özen gösteriyorum.

Bu amaç doğrultusunda dünyada en fazla zeytinyağı üretiminin yapıldığı İspanya/Valenciya’da yer alan Olive Oil School of Spain (ESAO) bünyesindeki “The Olive Oil Sommelier Certification” programına katılarak tüm bu konularda eğitim aldım ve Zeytinyağı Sommelier olmaya hak kazandım.

“Olive Oil Certification” ile zeytinyağının duyusal analizini ve tadım tekniklerini öğrenme fırsatı yakaladım.

Zeytine dokunan her el, kaliteye dönüşen bir emeğin hikâyesini yazar

Şişe açıldığında önce gelen koku, sonra dilde bıraktığı akış ve en son boğazda kalan kısa iz, iyi bir zeytinyağını anlatan temel ayrıntılardır. Bu üçü bir araya geldiğinde ürün kendini gerçekten göstermeye başlar.