Palamidas

Palamidas hikayesi

Palamidas daha seçici sofralara yakışacak karakterli bir çizgi sunar. Akhisar, Manisa çıkışlı bu yağı özenli seçime açık çizgisinde hazırlar; şişe sofraya ulaştığında yalnızca lezzet değil güven de taşır.

Akhisar, Manisa yalnızca bir adres değildir; rüzgarı, taş evleri, zeytin ağaçlarının gölgesi ve uzun yaz akşamlarıyla yaşayan bir hafızadır. Bu yüzden Palamidas şişelerinde yalnızca tat değil, geldiği yerin ruhu da hissedilir.

Hakkımızda sayfasından öne çıkanlar

Palamidas kendine ait 300 dönümlük arazide yaklaşık 10.000 adet ağacı geleneksel yöntemle yani el ile toplamaktadır. Bu da zeytin ağacı ve meyvesine hiç zarar vermeden toplamanın en zahmetli ancak en uygun yoludur.

Palamidas; Türkiye’de sadece birkaç fabrikada kurulu olan ve kendine ait Alman GEA Westfalia marka gerçek

tekniğine uygun dünyanın en iyi sıkım makinesini kullanmaktadır.

Lezzet ve üretim çizgisi

Akhisar, Manisa dokusu, bu yağın karakterini belirleyen en önemli parçalardan biridir. Toprağın kokusu, rüzgarın serinliği ve ağaçların mevsim boyunca geçirdiği değişim, damakta bırakılan izi daha derin ve daha hatırlanır kılar.

Palamidas tarafında lezzet anlatılırken önce damakta bıraktığı iz öne çıkar. Bu yağda sade ama hafızada kalan dengeli bir karakter öne çıkar. İyi zeytinyağı anlayışında, şişe açıldığında temiz koku vermesi ve sofrada nerede duracağını hemen belli etmesi beklenir. Bu nedenle kahvaltıda ekmeğe gezdirdiğinizde, salatada son dokunuşu yaptığınızda ya da zeytinyağlı bir yemekte temel lezzeti kurduğunuzda farklı biçimde karşılık verir.

Ayrışan taraf, bahçelerin temiz hava ve sakin doğa içinde korunması ve yerelde doğup daha geniş sofralara açılırken karakterin korunması. Bu yüzden iyi bir ilk izlenim vermekle yetinmez; şişe açıldığında da aynı sözü sürdürür.

Bu yağı ilk kez deneyecekseniz işe hangi sofrada kullanacağınızı düşünerek başlamak gerekir. Teneke seçenekleri bu yüzden önemli. İlk denemede küçük hacim güven verir; beğendiğiniz çizgiyi bulduğunuzda daha büyük ambalajlar evdeki düzenli kullanım için çok daha doğru olur. Yoğun aromayı kahvaltıda ve çiğ dokunuşlarda arıyorsanız daha karakterli şişelere, gün boyu mutfakta rahat kullanmak istiyorsanız daha yumuşak akış veren serilere yönelmeniz daha doğru olur.

Sofrada kullanım ve seçim

Palamidas, yerelden doğup farklı sofralara ulaşsa da asıl ölçüyü geldiği toprağın karakterini kaybetmemekte bulur. Palamidas alındığında yalnızca bir yağ değil; emeği belli olan, nereden geldiği hissedilen ve hangi sofrada parlayacağını bilen bir seçim gelir. Şişe açıldığında beklenti ne olursa olsun amaç aynıdır: kokusuyla, akışıyla ve damakta kalan iziyle bu yağı tekrar hatırlatmak.

İyi zeytinyağı anlayışında yalnızca rengi güzel görünen bir yağ aranmaz; kokusu açıldığında canlı olmalı, damakta temiz akmalı ve sofradaki diğer tatların üzerine çıkmadan kendini belli etmelidir.

Şişeyi açtığınızda önce gelen koku, sonra dilde bıraktığı akış ve en son boğazdaki kısa iz iyi bir şişede en çok dikkat edilen ayrıntılardır. Bu üçü bir araya geldiğinde yağ kendini gerçekten anlatır.

İster kahvaltı sofrasında ekmeğe gezdirin ister salatada son dokunuş olarak kullanın, iyi bir şişe her kullanımda aynı güveni vermelidir. Güven duygusunu kalıcı kılan şey tam olarak bu tutarlılıktır.

Sofrada fark edilen iyi yağ, yalnızca parlak bir etiketle değil, ikinci lokmada da aynı temizliği sürdürebilmesiyle anlaşılır. Aranan etki tam olarak budur.

önde gelen isimlerinden olan Palamidas; bu sayede benzerlerinden farklılaşmak adına önemli yatırımlar yapmaktadır.

Palamidas Zeytinyağı 2006 yılında Manisa’nın Akhisar ilçesine bağlı Mecidiye Mahallesinde ilk olarak bölgesindeki halka zeytin sıkım hizmeti vermek amacıyla kuruldu. 5000 metrekare sıkım tesisi, 2000 metrekare kapalı stok alanı ve 3000 metrekare açık alan ile birlikte 250 tonluk stok kapasitesi ile hizmet vermektedir.